Bánh Quai vạc chiên

Lâu rồi không dọn dẹp nhà cửa, nay vô dọn một chút và có món bánh mời bà con mình cùng trổ tài.

Bánh giòn, nhân thơm ngọt dễ ăn.

Nguyên liệu:

 

Làm nhân:

500 gr thịt lợn xay (hoặc thịt bò xay)

Dầu vừng

Muối, hạt tiêu
Hành lá

Cà rốt, su hào

Miến

Một ít mộc nhĩ 

Làm vỏ bánh: 

3 chén bột

1 chén nước lạnh

Cách làm:

Miến ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ. Cà rốt, su hào, hành lá thái nhỏ, mộc nhĩ ngâm nở rồi thái nhỏ. Cho một chút gia vị vào. Trộn tất cả các nguyên liệu trên với nhau để khoảng 10 phút

 

Cho bột vào một cái âu, từ từ thêm nước và nhào đến khi bột thành hỗn hợp quánh và dẻo, để bột như thế trong 10 phút.

 

Bột mịn và có độ dính nên bạn hãy rắc một chút bột khô xuống dưới bề mặt thớt hoặc bàn nơi bạn chuẩn bị cán bột.

Chia bột thành nhiều phần nhỏ, dùng thanh cán bột lăn đều và cán mỏng, tròn những miếng bột ra.

Cho một thìa nhân vào giữa miếng bột, hai tay gói lại và gấp mép miếng bột lại bao tròn lấy nhân bên trong

Làm dần dần hết chỗ vỏ bánh và nhân thì bạn bắt đầu rán bánh. Cho dầu vào chảo đun thật nóng.

Thả bánh vào rán đến khi chín vàng là được 


Bạn đã có những miếng bánh quai vạc chiên dòn, nóng cho bữa sáng.

Bánh  có thể dùng chung với xì dầu hoặc nước mắm chua ngọt và các loại dưa góp

Thế là mọi việc đã xong.... hôm nay mình chính thức gia nhập đội quân thất nghiệp của thành phố sài gòn này rồi....

Cách làm giò thủ

Món mới nè, Jen mới chôm được đó. Đầu năm con rồng mời bà con mình cùng trổ tài....

Món giò xào vốn được nhiều người yêu thích bởi vị giòn mà không cứng, béo mà không ngán; lại thơm ngon vị nấm hương và hạt tiêu. Tết này bạn hãy trổ tài khéo tay tự làm giò xào đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu: 

- 2kg thịt heo bao gồm 2 tai, 1 mũi, 1 lưỡi và 400g thịt chân giò (đoạn có bắp)

- 150g mộc nhĩ khô

- 50g nấm hương khô

- 5 củ hành khô

- 50g hạt tiêu sọ

- Gia vị, nước mắm nêm theo khẩu vị.

Bước 1: Thịt heo các loại rửa sạch, chần qua nước sôi. 

Vớt thịt ra, để ráo nước.

Thái mỏng từng loại.

Sau đó để chung vào một tô hoặc nồi lớn.

Bước 2: Tiêu sọ đập dập. 

Ướp thịt với hạt tiêu... 

... và nước mắm trong vòng 30 phút cho ngấm. 

Bước 3: Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch. 

Nấm hương ngâm nở, rửa sạch.

Hành khô bóc vỏ, đập dập, bằm nhỏ.

Bước 4: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm. 

Trút chỗ thịt bạn đã ướp vào chảo... 

... xào với lửa to.

Khi thịt chín và bắt đầu ra mỡ thì thêm mộc nhĩ, nấm hương vào. 

Đảo đều thêm khoảng 10 phút đến khi mộc nhĩ, nấm hương chín. 

Bước 5: Đến công đoạn này, nếu bạn có khuôn giò bằng inox thì chỉ việc cho thịt đã xào vào khuôn. 

Nếu không có khuôn inox bạn có thể làm theo cách truyền thống là dùng lá chuối gói giò khi đang còn nóng, việc này cần người khỏe tay, gói thật chặt sau đó dùng 4 thanh tre để theo chiều dọc của giò, bó thêm vòng ngoài bằng lạt cho thật chặt. Hoặc nếu không có các nguyên liệu nói trên bạn có thể dùng 1 chai nhựa loại to, cắt bỏ phần đầu, cho giò vào nén chặt cũng vẫn thành khuôn như giò xào. 

Bạn cho ít một, cứ mỗi muỗng thịt bạn lại dùng muỗng ấn đều thịt xuống để đảm bảo giò kín đều, không bị hổng.

Cuối cùng, bạn lắp phần vít lại, vặn cho chặt để đến khi giò nguội hẳn... 

... lấy giò ra khỏi khuôn.

Nếu chưa ăn ngay bạn cất giò trong ngăn mát tủ lạnh, còn nếu ăn ngay bạn cắt giò thành các miếng vừa ăn.

Bày lên đĩa theo ý bạn, chấm với nước mắm ớt.

Yêu cầu thành phẩm của món giò xào phải giòn, thơm, vừa miệng. Miếng giò chắc, giòn mà không cứng, béo mà không ngán. Phần thịt thủ phải được làm sạch sẽ, có mùi thơm tự nhiên của thịt, hạt tiêu, nấm hương. 

Ngày tết bạn có thể tự làm món này để cả nhà thưởng thức hoặc làm nhiều để biếu người thân cũng rất hợp lý. Chúc các bạn thành công và đón tết thật vui nhé!

Cách làm khô bò ( không cần lò nướng )

Thêm món mới mời bà con mình ra tay ..........Sắp tết rồi...

Cách làm rất dễ không cần lò nướng hay lò sấy gì cả. Chỉ dùng nồi  và phơi nắng độ 1 ngày là khô queo. Mình không có nhiều thời gian nên phải chia ra mỗi ngày 1 bước 

Nguyên liệu :

800g thịt bò ( lựa loại có sớ thịt dài không cần mua thịt loại đắt tiền đâu )

Gia vị  1 (ướp ban đầu ) :

2 muỗng canh bột ngũ vị hương

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng canh bột nêm bò ( hay 1 viên nấu soup vị bò )

1 muỗng cà phê ớt bột ( hay thay bằng ớt tươi bằm )

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh bột cà ry hay thay bằng bột nghệ cũng được

Gia vị 2 (ướp lúc sau ):

1 muỗng  canh vung đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bằm, 1 muỗng canh nước mắm ngon.

Thực hiện :

Bước 1 :

Thịt bò nếu mua nguyên miếng thì cắt từng lát mỏng theo chiều dài của sớ thịt ướp với phần gia vị 1 trộn đều và đậy lại cất vào tủ lạnh ướp cho thấm khoảng vài giờ.

Bước 2 :

 Kiểm tra thịt đã thấm gia vị, các bạn thấy thịt tiết ra chút nước. Thêm chút xíu nước và bắt lên bếp đậy nắp nấu khoảng 5 đến 10 phút thấy thịt săn lại và chín ( không mềm ). Tắt bếp và vớt thịt ra rổ cho ráo. Nếu các bạn không có thời gian làm ngay thì cất vào tủ lạnh vài giờ hay qua đêm thịt tự động khô ráo.

Bước 3 :

 Mang thịt ra dùng chày giã mềm. Cho vào nồi và ướp cùng gia vị 2 trộn đều.

Cho vào nồi dùng đũa muỗng trộn đều

sau đó cho lên bếp xào sơ sơ thấy đáy nồi chuyển màu là tắt bếp chờ đó chút nguội thì cho ra vỉ ( sàn, nia ) dàn đều ra và phơi nắng.

Khi phơi chú ý che đậy kẻo con này con kia nó bò vào.

Nhà mình không có nắng nên cho gần lò sưởi… và thời tiết bên này rất khô nên chỉ để ở ngoài cũng khô.

Từ từ thịt khô ráo

khi nào vừa ý, thì cho vào hộp/túi cất vào tủ lạnh ăn từ từ.

Tết rồi các bạn làm nhâm nhi mùa tết nhé, ngon lắm đó.

PS : Mình đã làm nhiều lần và cách này mình thấy dễ và ngon lại không cần dùng lò nướng thích hợp cho nhiều gia đình. Phần ướp các bạn tùy thêm hay bớt sao cho vừa khẩu vị gia đình nhé.

(st)

Kem chiên

Đầu năm mới, Jen mới chôm được món này nè, bà con mình cùng làm để thưởng thức nha....

Nguyên liệu cần có:

- 1 hộp kem

- 120g bỏng ngô (corn flake)

- 70g dừa nạo

- 1 thìa bột quế

- 2 quả trứng gà

- 1 chén sữa tươi

- Dầu ăn

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Nhúng 2 thìa vào trong nước ấm để múc kem dễ dàng hơn.
	Bước 2: Giờ thì mang hộp kem ra đây nào.
	Chúng mình dùng thìa múc từng viên kem tròn đặt lên khay lót giấy thấm dầu nhé, làm thế kem sẽ không bị dính. Sau đó cho kem vào ngăn đá để trong khoảng 1 tiếng để các viên kem đông cứng lại thì mới chiên được.
	Bước 3: Tranh thủ lúc chờ đợi, mình sẽ làm phần vỏ kem. Cho bỏng ngô hoặc vụn bánh quế vào túi, dùng chày cán mỏng.
	Sau đó cho 1 muỗng dừa nạo vào trộn cùng.
	Cho thêm 1 thìa bột quế cho thơm nữa này. Tất cả trộn đều lên nha.
	Bước 4: Tiếp theo, mình sẽ đánh bông 2 lòng đỏ trứng gà cùng sữa tươi.
	Bước 5: Sau khi kem đã đông cứng, mình bỏ ra lăn vào hỗn hợp bỏng ngô.
	Sau đó lăn kem vào bát trứng rồi lại lăn tiếp lần 2 vào bỏng ngô.
	Bước 6: Cuối cùng cho thật nhiều dầu ăn vào chảo, đun sôi rồi cho kem vào chiên, kem vàng đều các mặt là chín đó.

Hay thật, mình cứ nghĩ kem rán lên sẽ chảy hết cả, nhưng hóa ra chẳng tan chảy tý nào, kỳ diệu thật đấy.

Vì là kem rán nên nhớ ăn cùng hoa quả cho bớt ngán nha.

Mùa này dâu tây đang nhiều và ngon, mua về ăn cùng kem rán là chuẩn rồi.

Tương tự, chúng mình có thể làm được nhiều món kem rán với cách trang trí khác nhau.

Chúc ngon miệng nhé!