Cải xanh cuốn tôm thịt

  Cuối tuần mời các bạn nhâm nhi món mới....

Hấp dẫn người ăn bởi vẻ ngoài xanh mướt, ngon lành, món cải xanh cuốn tôm thịt sẽ là một lựa chọn thú vị cho cả nhà bạn trong những ngày tiết trời oi ả!

	Nguyên liệu gồm có: - 200gr thịt ba chỉ - 150gr tôm sú - 100gr bánh ướt - 100gr cải bẹ xanh - Vài cọng hành lá - Nước mắm, đường, nước me - Tỏi, ớt
	Cách chế biến: - Thịt heo rửa sạch, luộc chín, xắt lát mỏng.
	- Tôm rửa sạch, luộc chín, bỏ vỏ, để lại phần đuôi.
	- Hành lá trụng sơ qua nước sôi, ngâm nước đá để hành giữ được màu xanh.
	- Cải bẹ xanh nhặt từng lá, rửa sạch. - Chọn lá cải to, còn nguyên, cắt làm đôi theo chiều dọc, bỏ cuống. - Trải lớp lá cải xanh ra, cho một lớp bánh ướt lên trên, bánh ướt sẽ giúp cuốn cải bẹ xanh được cố định và chặt hơn.
	Tiếp đó, bạn cho một lớp thịt heo, tôm lên trên mặt bánh ướt.

	Sau đó, cuộn lại, dùng hành lá cột chặt.
	Pha nước mắm me: - Me khô ngâm nước cho mềm.
	- Tỏi băm nhuyễn, đem phi vàng, sau đó trút nước me vào, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Đun sôi một lúc đến khi thấy sệt lại là được. Bạn cho nước chấm mắm me ra bát, thêm một vài lát ớt tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn.
	Như vậy, chỉ với các thao tác nấu nướng vô cùng đơn giản, bạn đã có thêm một món đãi cả nhà trong những ngày hè nóng nực. Chắc chắn mọi người sẽ rất yêu thích!

Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với sự hài hòa các hương vị, ít béo, nhiều rau. Món cuốn cải bẹ xanh cũng vậy! Vị cay nồng của cải bẹ xanh cùng với nước mắm me chua ngọt quả là một sự kết hợp tuyệt vời. Ăn một cuốn thì khó mà dừng ngay được.

Hanh Nguyen Theo MaskOnline

Cánh gà nướng xốt mật

 Thêm một món ăn vào lúc trời mưa nè bà con...

************

Bước 1: Nguyên liệu chính cho món là cánh gà 500g.

Nước ướp gà gồm: 2 muỗng càphê nước tương; 1/2 muỗng càphê muối; 1 muỗng súp rượu sakê; 1/2 muỗng súp gừng bằm nhuyễn; 1 muỗng súp dầu hào hoặc Hoisin sauce; 1 muỗng càphê bột bắp và ít hành lá.

Nước xốt mận gồm: 50ml xốt mận (plum sauce) đóng chai (có thể dùng tương xí muội để thay thế); 100ml nước cam vàng lọc kỹ hạt.

Bước 2: Nước ướp gà và nước xốt mận sau khi đã chuẩn bị xong.

 

Bước 3: Cánh gà rửa sạch, để ráo. Trộn cánh gà thật đều trong nước ướp gà, có thể “massage” cho cánh gà thấm nước ướp hơn. Để cánh gà đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Bật sẵn lò nướng ở 200 oC. Cho cánh gà vào nướng khoảng 15 phút, gà vàng sém thì được. 

Hoàn thiện: Cho nước xốt mận và nước cam vào chảo, đun lửa liu riu. Xốt sôi đều thì cho gà vào, đảo cho gà thấm xốt. Khi nước xốt sánh và cánh gà chín hẳn thì nêm lại cho vừa vị chua chua, mằn mặn. Tắt lửa, rắc hành lá xắt nhuyễn vào nếu thích, dùng nóng.

DƯA MẮM

Mới chôm được món này bà con mình ai khéo tay thì làm nha...

Nguyên liệu: 1. 1 kg hay 2.2 lbs dưa leo đã bỏ ruột, loại Trung Đông khỏi bỏ ruột. 2. 1 tsp muối 3. 1/2 cup nước mắm, § Có thể thay nước mắm bằng nước tương, hay nước muối. 4. 1/2 cup đường sugar hay đường cát vàng,nếu xài đường thốt nốt thì 100gr 5. Tỏi sắt lát hay bằm nhỏ tùy mình nếu thích. 6. Ớt sắt mõng hay cho ớt bằm bán sẵn trong chay ít nhiều tùy theo mình nếu thích

Cách làm:

Ø Dưa leo mua về rửa sạch, bỏ ruột nếu là dưa leo thường (Nếu dưa Trung Đông không cần bỏ ruột) Ø Cắt xéo có độ dầy khoãng từ .5cm - .75cm miếng như trong hình, Ø Ướp với muối. Ø Để khoãng 3 giờ hoặc hơn, thỉnh thoãng xốc 1 lần, ít lắm mỗi giờ xốc 1 lần cho dưa thấm đều muối.

Ø Dưa sau khi ướp muối đủ 3 giờ, dùng khăn sạch vắt cho ráo nước, ăn thử xem độ mặn miếng dưa như thế nào tùy theo đó mà mình nấu nước mắm đường để ngâm, nếu lạt thì thêm nước mắm, nếu mặn thì bớt nước mắm them đường…) ( Tay mình yếu nên Mình chẵng vắt mà đổ ra rổ để khoãng 1 giờ cho ráo nước muối.) Ø (Hủ trước khi đựng dưa, nên đổ nước vào hủ thử lường xem dung tích được bao nhiêu, căn cứ vào đó mới đo lường nước mắm để nấu, số lượng nước nấu ngâm dưa chỉ khoãng 1/2 thể tích của hủ thôi, cho nên biết được bao nhiêu hủ thì nấu bấy nhiêu không thừa không thiếu nước.) Ø Bấy giờ bắt đầu nấu nước mắm với đường cho tan sôi đều, hớt bọt sạch sẽ. Ø Nhắc ra khỏi bếp chờ nguội. Ø Cho ớt và tỏi vào hỗn hợp nước mắm-đường đã nguội khuấy đều Ø Xong chế vào hủ đã đựng dưa. § Hoặc cho dưa vào trong nồi hỗn hợp nước mắm-đường trộn đều. § Xong gắp dưa nhận vào hủ, nhớ nhận chặt trong hủ rồi chế thêm nước mắm-đường vào sau. Ø Đậy nắp hủ để trong tủ lạnh chừng 3 hay 4 ngày có thể bắt đầu ăn được. Ø Khi nào thích ăn thì mang ra ăn, như vầy thì để được khá lâu, càng lâu càng ngon. Ghi chú: Nấu hổn hợp nước ngâm dưa, nếu nấu với: · Nước muối hay nước mắm nên cho ít nước màu loại kho cá thịt vào nấu cho dưa màu nâu nâu trong đẹp mắt, nhưng cho vừa phải đừng nhiều quá sẽ bị đắng. · Nước tương có màu sậm sẳn rồi không cần

-- NPH 

Bánh Quai vạc chiên

Lâu rồi không dọn dẹp nhà cửa, nay vô dọn một chút và có món bánh mời bà con mình cùng trổ tài.

Bánh giòn, nhân thơm ngọt dễ ăn.

Nguyên liệu:

Làm nhân:

500 gr thịt lợn xay (hoặc thịt bò xay)

Dầu vừng

Muối, hạt tiêu
Hành lá

Cà rốt, su hào

Miến

Một ít mộc nhĩ 

Làm vỏ bánh: 

3 chén bột

1 chén nước lạnh

Cách làm:

Miến ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ. Cà rốt, su hào, hành lá thái nhỏ, mộc nhĩ ngâm nở rồi thái nhỏ. Cho một chút gia vị vào. Trộn tất cả các nguyên liệu trên với nhau để khoảng 10 phút

Cho bột vào một cái âu, từ từ thêm nước và nhào đến khi bột thành hỗn hợp quánh và dẻo, để bột như thế trong 10 phút.

Bột mịn và có độ dính nên bạn hãy rắc một chút bột khô xuống dưới bề mặt thớt hoặc bàn nơi bạn chuẩn bị cán bột.

Chia bột thành nhiều phần nhỏ, dùng thanh cán bột lăn đều và cán mỏng, tròn những miếng bột ra.

Cho một thìa nhân vào giữa miếng bột, hai tay gói lại và gấp mép miếng bột lại bao tròn lấy nhân bên trong

Làm dần dần hết chỗ vỏ bánh và nhân thì bạn bắt đầu rán bánh. Cho dầu vào chảo đun thật nóng.

Thả bánh vào rán đến khi chín vàng là được 






Bạn đã có những miếng bánh quai vạc chiên dòn, nóng cho bữa sáng.

Bánh  có thể dùng chung với xì dầu hoặc nước mắm chua ngọt và các loại dưa góp

Bánh Quai vạc chiên

Lâu rồi không dọn dẹp nhà cửa, nay vô dọn một chút và có món bánh mời bà con mình cùng trổ tài.

Bánh giòn, nhân thơm ngọt dễ ăn.

Nguyên liệu:

 

Làm nhân:

500 gr thịt lợn xay (hoặc thịt bò xay)

Dầu vừng

Muối, hạt tiêu
Hành lá

Cà rốt, su hào

Miến

Một ít mộc nhĩ 

Làm vỏ bánh: 

3 chén bột

1 chén nước lạnh

Cách làm:

Miến ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ. Cà rốt, su hào, hành lá thái nhỏ, mộc nhĩ ngâm nở rồi thái nhỏ. Cho một chút gia vị vào. Trộn tất cả các nguyên liệu trên với nhau để khoảng 10 phút

 

Cho bột vào một cái âu, từ từ thêm nước và nhào đến khi bột thành hỗn hợp quánh và dẻo, để bột như thế trong 10 phút.

 

Bột mịn và có độ dính nên bạn hãy rắc một chút bột khô xuống dưới bề mặt thớt hoặc bàn nơi bạn chuẩn bị cán bột.

Chia bột thành nhiều phần nhỏ, dùng thanh cán bột lăn đều và cán mỏng, tròn những miếng bột ra.

Cho một thìa nhân vào giữa miếng bột, hai tay gói lại và gấp mép miếng bột lại bao tròn lấy nhân bên trong

Làm dần dần hết chỗ vỏ bánh và nhân thì bạn bắt đầu rán bánh. Cho dầu vào chảo đun thật nóng.

Thả bánh vào rán đến khi chín vàng là được 


Bạn đã có những miếng bánh quai vạc chiên dòn, nóng cho bữa sáng.

Bánh  có thể dùng chung với xì dầu hoặc nước mắm chua ngọt và các loại dưa góp