Mới chôm được món này bà con mình ai khéo tay thì làm nha...
Nguyên liệu: 1. 1 kg hay 2.2 lbs dưa leo đã bỏ ruột, loại Trung Đông khỏi bỏ ruột. 2. 1 tsp muối 3. 1/2 cup nước mắm, § Có thể thay nước mắm bằng nước tương, hay nước muối. 4. 1/2 cup đường sugar hay đường cát vàng,nếu xài đường thốt nốt thì 100gr 5. Tỏi sắt lát hay bằm nhỏ tùy mình nếu thích. 6. Ớt sắt mõng hay cho ớt bằm bán sẵn trong chay ít nhiều tùy theo mình nếu thích |  |
Cách làm:
Ø Dưa leo mua về rửa sạch, bỏ ruột nếu là dưa leo thường (Nếu dưa Trung Đông không cần bỏ ruột) Ø Cắt xéo có độ dầy khoãng từ .5cm - .75cm miếng như trong hình, Ø Ướp với muối. Ø Để khoãng 3 giờ hoặc hơn, thỉnh thoãng xốc 1 lần, ít lắm mỗi giờ xốc 1 lần cho dưa thấm đều muối. |  |
Ø Dưa sau khi ướp muối đủ 3 giờ, dùng khăn sạch vắt cho ráo nước, ăn thử xem độ mặn miếng dưa như thế nào tùy theo đó mà mình nấu nước mắm đường để ngâm, nếu lạt thì thêm nước mắm, nếu mặn thì bớt nước mắm them đường…) ( Tay mình yếu nên Mình chẵng vắt mà đổ ra rổ để khoãng 1 giờ cho ráo nước muối.) Ø (Hủ trước khi đựng dưa, nên đổ nước vào hủ thử lường xem dung tích được bao nhiêu, căn cứ vào đó mới đo lường nước mắm để nấu, số lượng nước nấu ngâm dưa chỉ khoãng 1/2 thể tích của hủ thôi, cho nên biết được bao nhiêu hủ thì nấu bấy nhiêu không thừa không thiếu nước.) Ø Bấy giờ bắt đầu nấu nước mắm với đường cho tan sôi đều, hớt bọt sạch sẽ. Ø Nhắc ra khỏi bếp chờ nguội. Ø Cho ớt và tỏi vào hỗn hợp nước mắm-đường đã nguội khuấy đều Ø Xong chế vào hủ đã đựng dưa. § Hoặc cho dưa vào trong nồi hỗn hợp nước mắm-đường trộn đều. § Xong gắp dưa nhận vào hủ, nhớ nhận chặt trong hủ rồi chế thêm nước mắm-đường vào sau. Ø Đậy nắp hủ để trong tủ lạnh chừng 3 hay 4 ngày có thể bắt đầu ăn được. Ø Khi nào thích ăn thì mang ra ăn, như vầy thì để được khá lâu, càng lâu càng ngon. Ghi chú: Nấu hổn hợp nước ngâm dưa, nếu nấu với: · Nước muối hay nước mắm nên cho ít nước màu loại kho cá thịt vào nấu cho dưa màu nâu nâu trong đẹp mắt, nhưng cho vừa phải đừng nhiều quá sẽ bị đắng. · Nước tương có màu sậm sẳn rồi không cần |
18 comments:
Món này làm đơn giản mà. Nhà núi làm ăn hoài, không chỉ dưa, mà còn có xoài, cà tím, đu đủ nè... Gọi là mắm trộn.
Lâu lâu ăn cũng ngon lắm á!
Món nầy Vịt kiù chỉ dạy nên MT ....không biết tính dung lượng thế nào ?
Ra chợ hỏi mua 1...cup nước mắm, con bán hàng la lên....Chưa mở hàng nha....MỤ ! Heheheheheheheh
Vậy chỉ cho Jen món mắm trộn của Núi đi thấy có xoài nghe hấp dẫn đó....
Nhất là những ngày mưa như chiều nay anh MK há... hihihihi
Thì mua đại một chai đi... heheheheh
Thực ra món này xuất phát là của người nghèo ở nông thôn, có trồng đu đủ, dưa leo. Thời khó khăn, cứ mùa nắng, hái dưa leo, đu đủ, xắt ra thành cục dày, phơi trên cái nia (mùa nắng mà) cho heo héo (càng héo càng để lâu được) rồi bỏ vào chum vại bằng đất (loại chum muối mắm).
Nhà khá giả thì dùng mắm nước loại ngon, nhà nghèo trung trung thì dùng mắm cái (mắm đục hơi tanh), nhà nghèo hơn nữa như nhà Núi hồi nhỏ, thì dùng muối bỏ vào nước sôi, rồi chế vào chum, vại có đựng dưa, đdu đủ, dùng tay trộn đều, đậy kỹ, mang ra phơi nắng tiếp cho mắm thấm vào dưa.
Mùa mưa, nhà nghèo không có gì ăn, ăn cơm với loại này, vài bữa đầu rất ngon, lâu nó xót bụng lắm.
Bây giờ thì nó là đặc sản, vì dùng thịt heo ba chỉ luộc, ăn với món này là ngon nhất trần đơi, đưa cơm chết bỏ luộn.
Chai mấy.....Gallon !???? Heheheheeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Jen khoái nhất đoạn này đó, mới đọc thôi là thấy nhiễu nứơc miếng rồi....Làm theo kiểu nhà của Núi, Jen thấy vệ sinh hơn đó. còn làm theo kiểu nhà trung trung thì hơi ghê.... Hihihihii
HÌnh như một gallon nó tới bốn lít đó... heheheheh
Vậy là làm 1 mẽ là....1 gallon đó hả !!? hehehehhehe
bây giờ nhà Núi hay làm để ăn lắm, 1 tháng làm 1-2 lần, để dành ăn 1-2 ngày.
Đã nhen hôm nào làm xong show lên cho Jen coi với... Hihihihihi
Ừa làm xong kêu cả làng Mul vô ăn phụ cho.... hehehehehe
Dễ òm ấy mà, làm dễ lắm.
Biết là làm dễ nhưng mà nếu có ai làm sẵn cho ăn thì ngon hơn mình làm.... hihihii
Làm mà dở thì ....đem cho trẻ mồ côi, được tiếng ...THƠM là làm từ thiện ! Heheehheeheheheh
Cần gì cho trẻ mồ côi chi cho xa, lúc này có mấy quán cơm từ thiện đó cho nơi đó là được phước luôn.... heheheheh
Post a Comment